每一個淮南人心中，都有一碗最好喝的淮南牛肉湯。土生土長的淮南人清晨喝一碗牛肉湯，一整天神清氣爽，在外漂泊的淮南人，回到家鄉的第一件事就是要喝一碗牛肉湯，它不僅是一碗湯，更是家鄉的牽絆，是游子的記憶，是美食文化的傳承。

近日，淮河早報、淮南網記者來到位于舜耕西路的淮南特產旗艦店，見到了“徽常優品”品牌創始人、淮南幫新文化傳媒有限責任公司總經理張巖。對于張巖來說，他與淮南牛肉湯的感情既簡單又復雜，他不僅是品嘗者和銷售者，更是不遺余力的推廣者。

“這碗湯” 首次在微博話題榜登榜

“我出生于毛集，是個地道的淮南人。很小的時候我就知道，淮南人對牛肉湯有著不同尋常的情結。”張巖笑著說，“我喝的第一口牛肉湯到現在都記憶猶新，入口濃，回味醇，極其上頭，它是我最愛的家鄉美食。”

因為對網絡宣傳的熟悉和對淮南牛肉湯的情有獨鐘，張巖決定在網上推廣家鄉美食。到現在，他都還清楚地記得2011年12月19日發布的第一條微博，“淮南牛肉湯：選料講究，取江淮一帶的黃牛肉為原料，用牛骨熬湯……牛肉湯的燙制方法多樣，取用當地淮芋粉、綠豆餅、豆皮、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜……”

當時，這條微博閱讀量瞬間上萬，有30000多名網友參與了轉發、點贊和話題互動，本地市民紛紛討論起牛肉湯的口味，外地朋友更是好奇與期待并存，表示一定到淮南“嘗一嘗這碗湯”！

2014年，張巖在微博上組織了一次“讓#淮南牛肉湯#上熱門”的活動，“當天最高峰時，‘#淮南牛肉湯#’登上全國話題榜第29位，這是淮南牛肉湯首次在微博話題榜登榜。”張巖說，我們與淮南的微博網友們一起，用自己的力量向全國的網友宣傳展示淮南美食。

“這碗湯” 是一份用心系出的情結

隨著線上的熱度越來越高，網友對于淮南牛肉湯的需求越來越大，張巖從2017年開始萌生了要做淮南牛肉湯產品的想法。

為力求做好這碗湯，張巖帶著團隊嘗遍了受到好評的淮南牛肉湯門店。張巖向淮河早報、淮南網記者介紹，他去過北菜市、龍湖菜市場、前鋒小街、洛河鎮……有朋友推薦的、親友喜歡的、還有網上好評如潮的，前后嘗了一百多家店。“有的牛肉片切得比較薄，粉絲滑滑的，千張、豆餅都很入味。有的湯底不是很咸，不符合大多數淮南人的重口味。有的牛肉湯還配著馓子，這種搭配真的很棒，碰撞出了不一樣的味道……”說起牛肉湯的各種口味，張巖如數家珍。

在品嘗的過程中，張巖還根據每家店的原材料、湯底、口感等作出了一份詳細全面的淮南牛肉湯測評報告，同時，他還進行市場調研，希望考慮大眾口味，做出最優質、最美味、最受大家歡迎的一款牛肉湯。“經過一年多不斷的調試和設計定稿，最終呈現出我們自己的淮南牛肉湯產品，推出市場后獲得消費者好評無數。”

“這碗湯” 是游子縈繞心頭的思鄉情

張巖介紹，近兩年，推廣渠道越來越多，宣傳淮南牛肉湯的方式也越來越豐富。“我們開設了直播平臺，同時，我還在計劃做以宣傳淮南文化為主線，集文創、特產于一體的實體平臺。我想讓更多人知道，淮南有牛肉湯、豆腐宴等美食，也有壽州窯、紫金硯等瑰寶。”張巖的文案受到很多人的喜歡，越來越多的網友開始關注他的直播，“現在我們線上銷售額占到總銷售的70%左右。”

今年5月，一位遠在迪拜的淮南人通過網絡聯系到張巖，表達了自己想念家鄉味道的思鄉情。張巖便通過空運冷鏈物流將幾箱冷凍牛肉湯寄到迪拜，短短五天，便讓遠在異國的淮南人第一時間品嘗到最正宗最地道的淮南牛肉湯。

“淮南牛肉湯產業要做大做強，需要每一個從業者共同努力，作為其中的一份子，我將把自己的產品做好做優，為淮南牛肉湯產業貢獻一份力量。”在張巖看來，他不光要把牛肉湯產品的生產和銷售做好，還要將淮南美食文化大力推廣出去。“在我們的門店和網絡平臺上，淮南其它品牌的各類名特優產品都有銷售，希望盡我們最大的努力，把淮南的特色產品推廣得更遠。”(記者 付莉榮 蘇國義 攝影報道)