臺資企業來淮投資淮南牛肉湯產業

作為一道地方名小吃，淮南牛肉湯以其熱辣鮮香、滋味醇厚而備受人們喜愛。特別是冬日的早晨，見到街邊的淮南牛肉湯店，忍不住就想來上一碗：只見一口大鍋熱氣騰騰，漂浮著牛油辣椒，借著翻滾沸騰的鮮湯，將篦勺中的粉絲、豆餅和千張燙熱倒入碗中，鋪上薄切的牛肉片，再用滾湯過一遍，灑上香菜和蔥花，再舀上一大勺熱湯，灑點辣椒牛油……這地道的淮南牛肉湯，刺激著人們的味蕾，充滿了人間煙火氣。

近些年，淮南牛肉湯名聲日隆，即便在喜甜口味的上海，淮南牛肉湯店也是一家接著一家地開,吸引了很多人前往品嘗，這其中也包括臺商。生意交往走動中，臺商黃先生來到了淮南，吃到了地道的淮南牛肉湯，大加贊賞。黃先生所在公司在上海做食品包裝材料生意，如今預制菜風頭正勁，需要大量預制菜包裝，這家臺商公司想把產業鏈往前延伸，涉入淮南牛肉湯產業，安徽淮農食品科技公司應運而生，廠址設在淮南經濟技術開發區智能制造園。

淮農食品是2022年淮南市重點招商引資項目，有著臺資背景。臺灣的現代食品加工業發達，特別是方便食品，大家耳熟能詳的康師傅、統一方便面皆出自于臺灣。其渠道成熟、物料完備，從事淮南牛肉湯方便食品有著先天優勢。淮農食品的淮南牛肉湯方便裝高起點介入，以現代鎖鮮技術保證牛骨熬湯原汁原味，其功能性復合現代包裝技術可使得原湯在高溫滅菌后，在不加防腐劑的條件下常溫保質一年。因市場效應，淮農食品將其淮南牛肉湯方便裝保質期設定為9個月，保質期有著大大的富余量。

淮農食品于今年建成投產后，正趕上2023年中央廣播電視總臺預制菜爭霸賽安徽分賽區在淮南壽縣舉辦，由于淮農食品的牛肉湯產品包裝現代、工藝先進，滋味醇厚，9月中旬，產品獲得了央視預制菜爭霸賽最具地域特色獎，其淮南牛肉湯方便裝也被淮南市政府作為伴手禮贈予央視預制菜爭霸賽參會者。同時，其現代化的生產設備與工藝流程，更讓市市場監管局在今年11月上中旬，將食品生產開放日活動設址于淮農食品公司。

11月下旬，淮河早報、淮南網記者一行來到位于淮南經開區智能制造園的淮農食品，這里有樓上樓下兩層，樓上是辦公、倉儲區及實驗室，一樓則是生產區。在辦公區聽取介紹后，記者隨淮農食品負責人張錦來到生產車間。生產區是封閉的，得有專人引導才能進入，開門后要跨過高高的防鼠板，這是食品行業都有的設置。進入后，一直溜的通道是參觀區，用玻璃墻封閉與生產車間隔離。生產車間的牛骨高湯及牛肉的加工和封裝是最為嚴格的，也是殺菌要求最高的，過濾空氣是醫用級的潔凈度，就連記者也不得進入。隔著玻璃看，車間里是光潔明晃的不銹鋼容器和運輸帶，牛骨高湯和牛肉烹制分別在不同的容器進行，兩者的加工時長和要求不一致，不能一鍋煮。其中，牛骨高湯要加入調味中草藥熬制4小時，有滋補作用。待裝袋時，牛骨高湯是550克，正好是一瓶水的容量。而牛肉是40克，兩者都要在這個最潔凈的車間里為此烹制和裝袋，由于不添加防腐劑，只有這樣醫用級的無菌環境才能保證長時間的保質期。

生產好的鋁箔袋小包裝的牛肉和骨湯，會經過緩沖區，再進入到包裝區。包裝區的空氣潔凈度要求不需要那么高，記者才得以進入拍攝。張錦介紹，淮農食品的每一份淮南牛肉湯方便裝含有湯包、肉包和料包共6樣，其中，牛骨高湯和牛肉包由自己生產，選自淮南本地牛骨和牛肉作原料，熬湯還要用上純凈水。而粉絲、千張及料包等則來自代工，由于淮南牛肉湯方便裝已興起多年，粉絲、千張及料包等相關輔料多有生產，公司選擇的標準就是質量好、品質高。把6種小包裝配好，再裝入印刷好的大袋中，進入流水線封口壓制，便形成了“淮農錦”牌淮南牛肉湯方便裝。這些高品質全自動生產流水線等設備，占用了公司大部分的投資。據了解，從2022年至今，淮農食品一期投資達3000萬元。

張錦告訴記者，公司成立于2022年底，產品定位走中高端路線。目前，淮南牛肉湯方便裝主要是兩種形態：一種是方便袋（桶）干料包，食用時要另外加水煮開；還有一種是冷鏈裝，原汁的牛肉湯料要靠冷鏈保質保鮮。第二種產品由于有原湯，味道、品質都要好些，但需有冷鏈保障，受到很大限制。淮農食品的方便裝也用原湯，與冷鏈有區別的是常溫保存，不添加防腐劑，產品保質期可達9個月。同時，方便裝中牛骨高湯550克，正好是一瓶礦泉水的容量，加熱煮開正好是一碗。由于原湯不需另外加水，滋味更好。

張錦說，公司成立后，即著手引入設備并培訓工人，由于設備自動化程度高，所需工人數量也不多，目前只需要10多名。公司在經過規劃和設備的安裝、調試后，于今年7、8月間辦理食品生產許可證，9月開始試生產，產品一炮而紅，大受歡迎。9月間，淮南市委主要領導還來到該公司查看淮南牛肉湯流水線并調研生產情況。

張錦表示，公司籌辦過程中，各方給予了大力支持，幫助很多。他對本地營商環境頗多贊賞，特別對市市場監管局食品生產相關部門提前給予的產業政策和生產工藝要求的指導，比如在生產設備的設計安裝時，提出最合理的布形，少走了許多彎路。同時，各個節點環環相扣，自然銜接，使得運行效率最大化，保證了公司的順利投產運營。對此，他對各方的支持表達由衷感謝。

張錦表示，得益于淮南牛肉湯品牌效應釋放的巨大市場能量，加之淮南市政府重點扶持打造牛鼻子食品產業全鏈條，得益于淮南市政府的優質服務、針對幫扶，提供了優質高效的營商環境，使得來自上海的公司和淮南市“雙向奔赴”，終于讓淮農食品扎根淮南。公司的優勢在常溫鎖鮮，保證不添加防腐劑，也讓淮南牛肉湯食品在口味、體驗、健康三者兼顧，促進淮南牛肉湯在更大市場范圍內開枝散葉，助力于淮南牛肉湯產業鏈發展。(記者 張雪峰 李嚴 見習記者 查嘉琪 攝影報道)