（記者 李嚴(yán)）“現(xiàn)在外賣(mài)中小份菜挺多的，日常去餐廳就餐時(shí)，要是也能提供小份菜就好了。”最近，淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者采訪發(fā)現(xiàn)，市民對(duì)于小份菜有著很大的需求。
市民劉女士平時(shí)工作很忙，也不擅廚藝，周一到周五工作日時(shí)基本上是叫外賣(mài)，這時(shí)，她一般會(huì)選擇點(diǎn)小份菜，但推出小份菜的商家不是特別多，可供選擇余地也較窄。周六、周日，她或者回父母家吃飯，或者與朋友出去吃，但因?yàn)橥酝觑埦腿タ措娪盎蚴菉蕵?lè)休閑，吃剩的菜也不方便打包帶回，這時(shí)，她就特別希望餐飲行業(yè)能推出些小份菜，也呼吁這些企業(yè)在外賣(mài)中增加些花樣。
近年來(lái)，在追求健康飲食和抵制餐飲浪費(fèi)的大背景下，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始呼吁餐飲行業(yè)提供小份菜，既可以滿足他們對(duì)于多樣化飲食的需要，又能避免食物的浪費(fèi)。
市民程先生親戚朋友較多，每到周末基本上都是家族聚會(huì)，一桌子十幾個(gè)人，每人點(diǎn)一個(gè)自己喜歡吃的菜，也是一大桌子菜，基本上都吃不完，雖然有時(shí)會(huì)打包帶走，但總覺(jué)得又影響到自己的飯后娛樂(lè)。所以，他也希望餐飲企業(yè)能提出適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)的小份菜。
據(jù)調(diào)查，小份菜的推廣和普及，也面臨著一些挑戰(zhàn)。市民王先生對(duì)小份菜是既歡迎又有憂慮，他覺(jué)得小份菜避免了食物浪費(fèi)，但又擔(dān)心價(jià)格高、份量太少，還有請(qǐng)一些客戶(hù)吃飯時(shí)，都是小份菜，不夠體面。
一位在商場(chǎng)中開(kāi)餐飲的商家告訴淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者，制作小份菜的流程與正常菜品流程是一樣的，并不僅是少做一點(diǎn)菜那么簡(jiǎn)單，如何定價(jià)、如何保證小份菜的品質(zhì)和口感，這都要做出新探索、新嘗試。目前，最大的難題是如何在成本合理的情況下，菜品價(jià)格又保持在顧客可接受的范圍內(nèi)，對(duì)于小份菜的推出，他決定繼續(xù)保持觀望，如果大家都推出了，他也會(huì)順應(yīng)形勢(shì)。
一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易。避免“舌尖上的浪費(fèi)”，更需要全社會(huì)的共同努力。
