在2025年第一次“淮南好人”評選中，擇一業終一生、傳承非遺技藝鑄匠心的壽縣雙橋鎮大郢村村民張士宏被評為誠實守信類“淮南好人”。
1991年，15歲的張士宏因家貧輟學，懷揣姑姑給的30元學費，只身赴合肥廚師學校學藝。3年間，他白天切墩配菜，夜晚鉆研雕刻，雙手布滿刀痕終練就絕技：豆腐切絲可穿針，蘿卜雕花能浮水。2006年，他傾盡積蓄創辦“美味廚”，立誓“用豆腐宴講好壽縣故事”。為挖掘文化根脈，他泡在壽縣博物館抄錄典籍，蹲守報恩寺聽導游講解典故，將“時苗留犢”“風聲鶴唳”等歷史片段化作餐桌上的藝術。2018年，“壽州豆腐宴”入選市級非遺，其中“楚鼎生香”以豆腐復刻楚墓青銅器紋樣，被《中國國家地理》雜志贊譽。《皖美發現》節目拍攝時，他連續3天調試“菊花豆腐”，最終實現3厘米豆腐塊刻出百余豆腐絲，入水綻放如雪蓮，攝制組驚嘆：“這哪是廚藝，分明是微雕藝術！”
張士宏作為壽州豆腐宴非遺傳承人，2015年起開辦“非遺廚房”公益課堂。截至2024年，他的百余名弟子中，12人自主創業帶動就業，形成“一師帶十徒，十徒傳百技”的傳承鏈。2020年新冠肺炎防控期間，他帶領弟子制作“愛心豆腐盒飯”，用三輪車騎行送達隔離點，更連續多年為敬老院烹制豆腐宴。他積極參與鄉村振興工作，與村民簽訂黃豆訂單種植協議，以實際行動助力貧困群眾增收。張士宏的事跡被央視等中央、省級媒體報道，個人獲“全國金廚獎”“安徽省徽菜名廚”“淮南市五一勞動獎章”等榮譽，所創“壽州豆腐宴”成為壽縣文化名片。
（記者 朱慶磊）
