米花糖、芝麻酥、花生糖，這些農歷過年時必備的傳統甜點，已成為了民俗的一個符號。在淮南市毛集鎮大郢村，當地村民有著制作米花糖、芝麻酥、花生糖的傳統，每逢年前，村民們便會支起大鍋，炒花生、炒芝麻、爆米花，以山芋、大米熬制麥芽糖，混合攪拌制作出各種甜點，村子里彌漫著香甜的味兒，也透出濃濃的年味。當地民諺云：“拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂。”

      各家有各家的絕活，徐朝修老人家族最拿手的是芝麻酥，在他兒時的印象中，上幾輩老人都做芝麻酥，麻酥糖中的精品稱為“徐府酥”，就出自村子中的徐姓人家。徐府酥采用脫殼的白芝麻炒熟，和著優質糯米熬制的麥芽糖，精制而成。徐府酥最講究的是熬糖后拉制的手藝，要求熬糖不能老、不能嫩，要恰到火候，拉制的麻酥糖要中間有細孔，這樣入口才會有酥脆的口感。成品“徐府酥”白中帶黃，進嘴酥甜，滿口噴香，不粘牙不沾紙，老人孩子都喜歡。

     在給他人帶來口福的同時，這些傳統甜點也成為大郢村村民增收的途徑。近幾年，隨著農業產業化不斷推進，家家戶戶的小作坊已漸漸不能適應生產要求。大郢村農民徐續修，返鄉創業認上了“徐府酥”，在當地政府支持下，他辦起了廠子，把一些有著制糖絕活的村民聚攏起來，合作生產麻酥糖，擴大生產規模，并注冊了“毛集”商標，一下子，麻酥糖的身價立馬上了去，商家點名要“毛集”商標的徐府酥，過去挑著擔兒沿途叫賣的“徐府酥”，如今被推向了更廣闊的市場，村民的增收有了保障。而“徐府酥”也引起了大超市的興趣，下一步，徐續修還打算在工廠擴大后，把“徐府酥”推向大超市。圖為1月17日，徐朝修老人展示其制作的傳統麻酥糖。

（記者 張雪峰 攝影報道）