“南北奔波數千里，未進淮南聞湯香。”淮南牛肉湯號稱江淮第一湯，是淮南地方名小吃。淮南牛肉湯選用沿淮特產黃牛肉、八公山千張、綠豆餅、紅薯粉絲等為主原料，配上獨特的香料、高湯、辣椒油，再加之適量的蔥、蒜、香菜等，即可做成一碗熱騰騰、辣呼呼、香噴噴的淮南牛肉湯。

　　淮南牛肉湯源于宋初。據傳趙匡胤兵困南唐，饑寒交迫，在八公山一山民家尋得一鍋牛肉湯才救了大駕。后趙匡胤當了皇帝，始終忘不了淮南牛肉湯，派官員前來尋找美食。于是，民間稱之為“神湯”“救駕湯”。目前，淮南牛肉湯已形成了一套完整、精湛的制作技藝，2013年6月被淮南市收錄市級非遺名錄。

　　本報記者李博攝影報道

　　◆牛肉湯少不了粉絲。

　　◆色香味俱全的淮南牛肉湯。